曾長為

政治人物流行講一句話「進廚房就不要怕熱」，但極端天氣越來越熱，不少廚師做個菜都快中暑，尤其午餐在廚房更讓人喘不過氣，廚師在休息時間常得刮痧解熱，受不了只好轉業，流動率一直居高不下。台中市「新韓館韓式料理」執行長柯靜蘭疼員工如弟妹，廚房內的每個工作站都有冷氣吹，即使開爐炒菜，廚房內的溫度也不會飆高，主廚廖志富說，如果不炒菜、不用明火，在廚房還得穿長袖。副主廚辛乃云說，她以前平均每半年要換一次工作，到了新韓館一待兩年；另一住廚師章松柏也換過幾個工作，也是在此定了下來，兩人說，「老闆娘讓地獄廚房變天堂了」。柯靜蘭整個餐廳的電費每月十幾萬元，她說，把員工當自己弟妹，用心做好菜款待客人，才能永續經營。

台中新韓館餐廳執行長柯靜蘭(右)待員工如兄弟姐妹。記者陳秋雲／攝影

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